Nella mia casa di Velletri c’è un enorme frigorifero che sfugge alle regole della società dei consumi. Non è un “phiIcone”, uno spettacolare frigorifero panciuto color bianco polare. È di Iegno, e occupa una intera parete della grande cucina. Dalle quattro finestrelle si può spiarne l’interno, e bearsi della vista degli insaccati, dei formaggi, dei viteIIi, dei quarti di manzo che pendono, maestosi, dai Iucidi ganci.

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Dal colore rosso vivo brillante, con decisi riflessi violacei, al naso denota grande freschezza, aromi intensi e puliti di ciliegia nera, fragola, lampone, susina e violetta, seguiti da sentori di vaniglia e pepe nero. Nella bocca si confermano le sensazioni avvertite al naso, un ingresso lievemente alcolico comunque bilanciato dai tannini dolci, con ottima struttura di corpo e sapori decisi. Retrogusto intenso e persistente con lampone e fragole in evidenza.Accostarlo a carni bianche e rosse, insaccati e formaggi poco grassi e stagionati.

Il colore di questo vino rivela la piena maturità delle uve al momento della raccolta, solare nell’aspetto aromatico e ricco all’olfatto di aromi dal sapore fruttato, dolcemente speziati di vaniglia e delicatamente agrumizzati. All’assaggio colpisce subito la favolosa armonia delle sensazioni gustative , la calda densità del contatto, la ricchezza di estratti , l’ottima consistenza dal tono suadente e dalla giusta persistenza gusto-aromatica. Il tutto ci dona un vero , morbido e ricco piacere.

Servirlo alla temperatura di circa 6 gradi.

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