Casa Vecchia

Denominazione:  Toscana Rosso IGT

Zona di produzione:  Panzano in Chianti. Vigneti situati ad un’altitudine compresa tra 200/400. mt s.l.m.

Uve:  Sangiovese, Cabernet Sauvignon

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il profumo offre un bouquet ampio e complesso, intenso,con note di ciliegia, frutti di bosco, sentori speziati di viola, tabacco e note minerali. Sapore pieno e austero, vellutato e giustamente tannico, si caratterizza con note di prugna, amarena e frutti di bosco. La notevole struttura lo rende estremamente longevo.Un vino importante che a tavola si sposa ottimamente a  primi piatti dal gusto deciso, ai sapori del bosco con tartufi o funghi, ideali con carni rosse brasate, cacciagione, salumi e formaggi stagionati.

Vinificazione: Prodotto nelle annate più favorevoli selezionando meticolosamente le uve. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata ( 22°-26° ). Viene eseguita una criomacerazione a 7°-8° per 24-48h a cui segue
macerazione sulle bucce in vasche di acciaio inox per 25-30 giorni a temperatura controllata. A fermentazione alcolica ultimata il vino svolge la fermentazione malolattica e viene invecchiato per 18-20 mesi in barrique di rovere francese.

Gradazione alcolica: 14%.
Temperatura di servizio:  18-20° C.