VOGLIA MATTA

Denominazione: Toscana Bianco IGT

Zona di Produzione: Toscana. Terreni situati ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri s.l.m.

Uve: Chardonnay

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino scintillante. Profumo intenso,con note floreali di pesca e frutta esotica che bene si avvolgono alle sfumature balsamiche e vanigliate. Sapore lungo ed elegante, piacevolmente cremoso, con un perfetto equilibrio tra acidità e mineralità e una lunga nota di miele nel finale. Un vino destinato a migliorare nel tempo, si adatta bene a primi piatti complessi, zuppe o piatti di pesce elaborati, formaggi dal sapore deciso.

Vinificazione: Raccolta manuale delle uve e successiva pressatura soffice con defecazione a freddo. Dopo 24-36 ore il mosto viene trasferito in barrique di rovere francese nelle quali avviene la fermentazione, coadiuvata da batonnage quotidiani. La maturazione del vino avviene a contatto con le fecce fini. Fermentazione malolattica spontanea in barrique, dove il vino riposa per circa 12 mesi.

Gradazione alcolica: 14,5% Vol.

Temperatura di servizio: 12-14°C